Sous-chef

Werkgever:
Van Oys

Regio:
Eijsden

Functieomschrijving

In Oost-Maarland (vlakbij Maastricht) opent in Q1 2025, Van Oys Maastricht Retreat, a Leading Hotel of the World.
Hier, aan de oevers van de Maas, wordt momenteel een 5 sterren hotel gerealiseerd, een culinaire hotspot waar een ongeëvenaarde gastbeleving centraal zal staan.

Ben jij klaar voor de volgende stap in je carrière?
Wil je deel uitmaken van een team van professionals dat streeft naar perfectie?
Waar naast de gast, ook elke werknemer centraal staat?
Dan komen we graag met jou in contact!

We werven een unieke persoonlijkheid voor de functie van:

Sous-Chef - Maes, cuisine du terroir | fulltime

Wat verwachten we van je:
o Je bent de rechterhand van de Chef;
o Je bent medeverantwoordelijke voor lunch en diner in ons Chateau restaurant Maes en eveneens voor bar food in onze internationale hotelbar;
o Je bent medeverantwoordelijk voor de organisatie van de keuken en het ontwikkelen van de menu´s met een focus op lokale en seizoensgebonden ingrediënten;
o Je zult dagelijks operationeel betrokken zijn bij het bereiden van gerechten en het inbrengen van je creativiteit;
o Je blijft op de hoogte van de laatste culinaire technieken en trends en implementeert deze waar mogelijk;
o Je controleert alle mise en place / bar food / gerechten voor het restaurant en de hotelbar;
o Je bent verantwoordelijk voor de bestellingen, de controle en verwerking ervan bij afwezigheid van de Chef;
o Je houdt toezicht op hygiëne, voedselveiligheid, bewaring, schoonmaak en controleert het team hierop, in samenspraak met de Chef;
o Het betreft een restaurant dat 7/7 geopend is, organisatie / structuur / controle zijn belangrijke waarden.

Wie zoeken we:
o Je hebt de ambitie om te werken en groeien in een 5* hotel;
o Je hebt succesvol een koksopleiding afgerond;
o Je hebt kennis van de Franse / Mediterrane keuken;
o Je hebt kennis van of interesse in het koken met lokale en seizoensgebonden producten;
o Je bent in staat om telkens de verwachtingen van onze gasten te overtreffen en je streeft naar de perfecte service;
o Je bent in staat om leiding te nemen en de verantwoordelijkheid te dragen, in afwezigheid van de Chef;
o Je bent niet alleen creatief op het bord, maar ook in het bedenken van oplossingen;
o Je bent bereid om jezelf verder te ontwikkelen, alsook om collega´s te motiveren en begeleiden;
o Je hebt een flexibele instelling en hebt er geen moeite mee te presteren onder druk;
o Je beschikt over sociale en communicatieve vaardigheden;
o Je kunt zowel zelfstandig als in teamverband werken.

Wat bieden we jou:
o Voor deze uitdagende functie stellen wij een mooi loonpakket samen, bestaande uit een competitief salaris en onderscheidende secundaire voorwaarden;
o Deel uitmaken van een team van professionals, waar groei een belangrijke waarde is op basis van het ‘Own Your Succes’ – principe;
o Een tijdelijk contract met uitzicht op een vast contract, waarbij ‘long-term commitment’ bovengemiddeld beloond wordt.

De Van Oys-Family wordt getypeerd door:
Toewijding | verantwoordelijkheidsgevoel | ‘out of the box’ | onberispelijke uitstraling met een grote glimlach | wilskracht en doorzettingsvermogen | verwachtingen overtreffen | oprechte aandacht voor de gast | ‘gaat niet, bestaat niet’ mentaliteit | exceptionele service | geen negen-tot-vijf-mentaliteit | oog voor detail

Uurrooster
Flexibel

Startdatum
1/12/2024

Over Van Oys Maastricht Retreat
Van Oys beschikt over 81 luxe kamers en suites, die uitnodigen voor een ontspannen verblijf, omringd door natuur. Naast Bistro Maes, cuisine du terroir, met uitzicht op het riante park, beschikt het Chateau over een sfeervolle hotelbar. In de Remise wordt een fine dining restaurant gerealiseerd, waar culinaire excellentie floreert. De high-end kookstudio nodigt uit voor masterclasses en de wine cellar is uitermate geschikt voor private diners. Verder bevinden zich er nog 6 exclusieve meeting- & banqueting ruimtes, geschikt voor zowel zakelijke als privéaangelegenheden. De tijd staat stil in onze indoor & outdoor Spa, waar genoten kan worden van hoogwaardige behandelingen en rituelen. Inspanning en ontspanning gaan hand in hand in onze Gym.

Bij Van Oys staat lokaal, bewust en duurzaam ondernemen centraal. Oost-Maarland behoort tot de gemeente Eijsden-Margraten, waar de Cittaslow-gedachte (net als bij Van Oys) een prominente plaats inneemt.

Bedrijfsomschrijving

Van Oys Maastricht Retreat, a Leading Hotel of the World. Gelegen aan de oevers van de Maas, op slechts 5 km van het centrum van Maastricht, waar het beste van stad en natuur samenkomt. Momenteel opereren we met een team van 5, maar breiden ons team dit najaar verder uit, ter voorbereiding op de opening in Q1, 2025.

We zijn verheugd om de ontwikkeling van ons 5-sterren superior hotel aan te kondigen, met 81 kamers verdeeld over het Chateau, de Remise en de Carré. Onze kamers zullen een mix van elegantie, comfort en eco-luxe belichamen.
Binnen het landgoed zullen verschillende F&B gelegenheden worden gevestigd, waaronder het Chateau restaurant Maes, Cuisine du Terroir, dat ontbijt, lunch en diner serveert, samen met een internationaal georiënteerde hotelbar. De Remise zal een fine dining restaurant huisvesten, gewijd aan het leveren van een culinaire ervaring van het hoogste niveau. Daarnaast zijn een culinaire studio en wijnkelder in ontwikkeling.

In de Carré zal een Nature Spa & Gym worden gehuisvest, ontworpen om welzijn en ontspanning te bevorderen.

Gedurende het hele project wordt gewerkt volgens het principe van de Cittaslow-filosofie, waarbij duurzame praktijken, betrokkenheid van de gemeenschap en het gebruik van lokale producten centraal staan. Bovendien zullen we onze eigen regionale producten produceren, die te koop zijn in de hotelboutique.