Chef kok

Werkgever:
Hotel Noordzee
Regio:
Katwijk
 
Functieomschrijving
Restaurant Noordzee zoekt op korte termijn een Chef-Kok


De Chef die wij zoeken geeft leiding aan de volledige keukenbrigade en is eindverantwoordelijk voor de (voor)bereiding van de gerechten. Hij of zij drukt een belangrijk stempel op het culinair niveau en culinaire richting van het bedrijf. We zoeken een Chef die stevig in zijn schoenen staat en aantoonbare leidinggevende kwaliteiten heeft.


Wat verwachten we van jou?


  • Leiding geven: Je geeft leiding geven aan het keukenpersoneel, van sous-chef tot afwasser. Je coördineert de dagelijkse gang van zaken in de keuken. Je verdeelt taken over het keukenpersoneel, bewaakt de voortgang en kwaliteit van het werk, en geeft instructies en aanwijzingen.


  • Menukaart samenstellen: je stelt de menukaart samen, waarbij je rekening houdt met de smaak van de gasten en seizoensgebonden ingrediënten.


  • Inkoopbeleid uitvoeren: Ja maakt inkoopplannen en bestelt tijdig de benodigde ingrediënten voor de gerechten en durft het aan om verschillende leveranciers uit te nodigen om zo de beste producten voor een scherpe prijs in te kunnen kopen.


  • Kwaliteitsbewaking: Samen met de andere koks zorg je ervoor dat de gerechten bereid en op tijd aan de gasten geserveerd worden.


  • Financieel beheer, je stelt begrotingen voor de keuken samen, verdeelt budgetten over de keukenafdelingen en ziet toe op de voortgang van afdelingsplannen.


  • Personeelsbeleid: Je maakt het rooster en bepaalt hoeveel personeel er nodig is en je zorgt voor voldoende bezetting. Je werkt vaak mee aan de selectie en het inwerken van nieuwe medewerkers.


  • Flexibiliteit. Het organiseren van een huwelijksdiner of een diner voor een groepsreis vraagt andere kwaliteiten dan het voorzien van (terras)passanten van een mooi bord. Je kunt je aanpassen aan al deze doelgroepen. Je kunt snel beslissingen nemen als de druk hoog wordt.


  • Je bent een teamspeler. Samen met het MT bepaal je de richting van het F&B gedeelte van Hotel Noordzee.


Hotel Noordzee staat aan de vooravond van een grootscheepse renovatie, ook, of misschien wel juist, op F&B gebied. De Chef-kok die wij zoeken schuwt deze uitdaging niet en is bereid zijn kwaliteiten en netwerk volop in te zetten, voor, tijdens en na de transitie.




Wat wij vragen:


MBO 4- HBO werk- en denkniveau bij voorkeur aangevuld met SVH Leermeesterdiploma


Aantoonbare kennis van alle kooktechnieken


Creatief en innovaties


Sociaal vaardig


Wat wij bieden:


Salaris boven marktconform, afhankelijk van leeftijd en ervaring


Goede balans tussen werk en prive


Hulp bij het zoeken van woonruimte - Huisvesting op de korte termijn


Kerstdagen vrij


Minimaal één weekend per maand vrij


Parttime of Freelance bespreekbaar


Bedrijfsomschrijving
Steeds aan Zee heeft drie hotels in portefeuille aan de Noordzeekust van Katwijk met 186 bedden verdeeld over 85 kamers en appartementen met hotelservice. Hotel Noordzee, Steeds aan Zee Appartementen en Hotel Steeds aan Zee.


We zijn in Katwijk de grootste logiesverstrekker. We verzorgen logies met ontbijt voor onze gasten en daarnaast bieden we voor passanten ontbijt, koffie, lunch, diner, borrels en partijen in ons Grand Café 'De Koningin' in het centrum en in restaurant 'Noordzee' aan de Boulevard. We maken onze gasten graag wegwijs in Katwijk en de regio.


Persoonlijke aandacht en een gastvrij onthaal zijn de kernwoorden waar het bij ons om draait. We streven naar een optimale prijs/kwaliteitverhouding. Onze hotels zijn vooral georiëteerd op de leisuremarkt en zijn daardoor seizoensgebonden.
De uitdagingen voor de toekomst zijn het versterken van de schouderseizoenen en het versterken van de restaurantfunctie van Restaurant Noordzee.


Binnen onze organisatie streven we naar een goede balans tussen werk en privé voor onze werknemers. Dat betekent dat je twee weekends per maand niet wordt ingeroosterd en dat het mogelijk is om in de zomervakantie twee weken aaneengesloten vakantie op te nemen. Salaris volgens Horeca CAO


Graag, naast een CV ook een motivatiebrief.