Functieomschrijving
Taak omschrijving:
- uiteraard lekker (streekgebonden) kunnen koken
- verrichten van voorbereidende werkzaamheden
- beoordelen van de kwaliteit van te gebruiken producten/ingrediënten
- uitvoeren van de bereidingen, bewaken/controleren van de kwaliteit, gaarheid, smaak, kleur, vloeibaarheid e.d.
- maken van bestellingen door het uitvoeren van à la minute-kookwerkzaamheden, portioneren en garneren;
- toezien op de werkzaamheden van de hulpkracht(en), geven van aanwijzingen en instructies;
- toezien op de naleving van de voorschriften op het gebied van veiligheid, Arbo, HACCP en werk- en presentatiemethoden (huisstijl).
- plannen van de dagelijkse werkzaamheden en bestellen van voedingsmiddelen en andere voorraadaanvullingen bij vooral vaste leveranciers tegen vaste condities;
- ontvangen, controleren en opslaan van bestelde voedingsmiddelen en andere artikelen;
- bewaken van houdbaarheid en hygiëne
- leveren van inbreng voor de te voeren kaart, menu’s, werkinstructies e.d.;
- ontwikkelen/aanpassen van recepten
- uitwerken van voorstellen nieuwe recepten
- schoonmaken van de werkomgeving, keukenapparatuur