Functieomschrijving
Over de plek Een keuken waar jij de koers bepaalt. Van de gerechten op de kaart tot de manier waarop je team samenwerkt en de kwaliteit die iedere avond wordt geleverd. Je krijgt de volledige verantwoordelijkheid, een goede Sous Chef aan je zijde en de ruimte om samen met de eigenaren de keuken verder te ontwikkelen. Voor een populair horecaconcept in het centrum van Haarlem zoeken we een ervaren Chef Kok die graag zelf aan het roer staat. Iemand die sterk is tijdens service, maar ook begrijpt hoe je een keuken financieel gezond en organisatorisch goed laat draaien. Je komt terecht in een levendige horecazaak in Haarlem centrum, met een moderne open keuken, ongeveer 150 zitplaatsen binnen, een patio voor 50 gasten en een groot dakterras waar snacks worden geserveerd. Op drukke avonden draait de keuken gemiddeld 180 couverts met een team van vier mensen. Er staat al een goede Sous Chef, waardoor je direct kunt bouwen aan de kwaliteit, structuur en verdere ontwikkeling van de keuken. Als Chef Kok ben je eindverantwoordelijk voor de keuken, het team en het financiële resultaat van de keuken. Tijdens service houd je overzicht, bewaak je de kwaliteit en stuur je het team aan. Ook wanneer de bestellingen blijven binnenkomen en de keuken op volle capaciteit draait. Daarnaast ben je verantwoordelijk voor de inkoop, personeelskosten en kostenbeheersing. Samen met de eigenaren ontwikkel je de menukaart en werk je aan een keuken waarin culinaire kwaliteit en een gezonde bedrijfsvoering samengaan. De dagelijkse leiding nemen over de keuken en het keukenteam. Kwaliteit, snelheid en presentatie tijdens service bewaken. Inkoop, foodcost en personeelskosten bewaken. Sturen op een goede verhouding tussen omzet, kosten en kwaliteit. Het team begeleiden en zorgen voor structuur op de werkvloer. Vooral avonddiensten, waarbij een gemiddelde avondservice rond 23:00 eindigt. ~ Volledige verantwoordelijkheid over de keuken en de dagelijkse organisatie. ~ Een goede Sous Chef aan je zijde. ~ Werken in een moderne open keuken in Haarlem centrum. Je bent een ervaren Chef Kok die weet hoe je een drukke keuken leidt. Je combineert goed koken met leiderschap en begrijpt dat een succesvolle keuken niet alleen draait om wat er op het bord ligt. Je hebt ervaring als Chef Kok en met het aansturen van een keukenteam. Je hebt kennis van inkoop, foodcost en personeelskosten. Je kunt een team duidelijk en prettig aansturen. Je neemt verantwoordelijkheid voor zowel kwaliteit als resultaat. Ben jij een ervaren Chef Kok die graag de volledige verantwoordelijkheid draagt voor een keuken en zelf invloed wil hebben op de culinaire én financiële resultaten? Reageer online en we plannen een kennismaking in. Dan vertellen we je meer over de zaak, het team en de mogelijkheden rondom salaris en de bonusregeling.