Functieomschrijving
bOver de plek /bpEen keuken waar jij de koers bepaalt. Van de gerechten op de kaart tot de manier waarop je team samenwerkt en de kwaliteit die iedere avond wordt geleverd. Je krijgt de volledige verantwoordelijkheid, een goede Sous Chef aan je zijde en de ruimte om samen met de eigenaren de keuken verder te ontwikkelen. /p pVoor een populair horecaconcept in het centrum van Haarlem zoeken we een ervaren Chef Kok die graag zelf aan het roer staat. Iemand die sterk is tijdens service, maar ook begrijpt hoe je een keuken financieel gezond en organisatorisch goed laat draaien. /p pMet een salarisindicatie van €4.000 tot €5.000 bruto per maand en de mogelijkheid om afspraken te maken over een prestatiegerichte bonusregeling. /p pJe komt terecht in een levendige horecazaak in Haarlem centrum, met een moderne open keuken, ongeveer 150 zitplaatsen binnen, een patio voor 50 gasten en een groot dakterras waar snacks worden geserveerd. /p pDe gasten zijn een mix van jonge locals, families en vaste bezoekers. Vooral tijdens de avondservice ligt het tempo hoog. Op drukke avonden draait de keuken gemiddeld 180 couverts met een team van vier mensen. /p pEr staat al een goede Sous Chef, waardoor je direct kunt bouwen aan de kwaliteit, structuur en verdere ontwikkeling van de keuken. /p bDe rol /bpAls Chef Kok ben je eindverantwoordelijk voor de keuken, het team en het financiële resultaat van de keuken. /p pTijdens service houd je overzicht, bewaak je de kwaliteit en stuur je het team aan. Ook wanneer de bestellingen blijven binnenkomen en de keuken op volle capaciteit draait. /p pDaarnaast ben je verantwoordelijk voor de inkoop, personeelskosten en kostenbeheersing. Samen met de eigenaren ontwikkel je de menukaart en werk je aan een keuken waarin culinaire kwaliteit en een gezonde bedrijfsvoering samengaan. /p pbWat ga je doen? /b /p ul liDe dagelijkse leiding nemen over de keuken en het keukenteam. /li liKwaliteit, snelheid en presentatie tijdens service bewaken. /li liSamen met de eigenaren de menukaart ontwikkelen en verbeteren. /li liInkoop, foodcost en personeelskosten bewaken. /li liSturen op een goede verhouding tussen omzet, kosten en kwaliteit. /li liHet team begeleiden en zorgen voor structuur op de werkvloer. /li /ul bWat bieden wij? /bul li€4.000 – €5.000 bruto per maand op basis van 38 uur, afhankelijk van ervaring en in overleg. /li liPrestatiegerichte bonusregeling bespreekbaar, gebaseerd op inkoopkosten, personeelskosten en omzet. De exacte afspraken worden samen vastgesteld. /li li38 uur per week, verdeeld over 5 werkdagen. /li liVooral avonddiensten, waarbij een gemiddelde avondservice rond 23:00 eindigt. /li liMinimaal 1 weekenddag vrij. /li liVolledige verantwoordelijkheid over de keuken en de dagelijkse organisatie. /li liEen goede Sous Chef aan je zijde. /li liDirecte invloed op de menukaart, samen met de eigenaren. /li liWerken in een moderne open keuken in Haarlem centrum. /li /ul bWie ben jij? /bpJe bent een ervaren Chef Kok die weet hoe je een drukke keuken leidt. Je combineert goed koken met leiderschap en begrijpt dat een succesvolle keuken niet alleen draait om wat er op het bord ligt. /p ul liJe hebt ervaring als Chef Kok en met het aansturen van een keukenteam. /li liJe hebt kennis van inkoop, foodcost en personeelskosten. /li liJe houdt overzicht tijdens drukke services. /li liJe kunt een team duidelijk en prettig aansturen. /li liJe denkt graag mee over gerechten en menuontwikkeling. /li liJe neemt verantwoordelijkheid voor zowel kwaliteit als resultaat. /li /ul bInteresse? /bpBen jij een ervaren Chef Kok die graag de volledige verantwoordelijkheid draagt voor een keuken en zelf invloed wil hebben op de culinaire én financiële resultaten? /p pReageer online en we plannen een kennismaking in. Dan vertellen we je meer over de zaak, het team en de mogelijkheden rondom salaris en de bonusregeling. /p pbContactgegevens /bbr /Pien van Oversteegbr / /p