Functieomschrijving
pEen nieuwe keuken opbouwen, je eigen brigade samenstellen en samen met de eigenaren bepalen wat er straks op de menukaart staat. Hoe vaak krijg je als Chef-kok de kans om vanaf het allereerste begin betrokken te zijn bij een nieuwe horecazaak? /ppIn het centrum van Leiden wordt gewerkt aan een nieuw grand café-restaurant met meer dan 150 zitplaatsen en een groot terras. Voor deze locatie zoeken we een ervaren Chef-kok die gewend is om grote keukens aan te sturen en graag zelf meebouwt aan de basis van een nieuwe zaak. /ppOver de plek /ppAchter dit nieuwe grand café-restaurant staat een ervaren horecagroep met meerdere locaties. De exacte locatie en de naam van de organisatie houden we voorlopig vertrouwelijk, omdat de plannen nog in ontwikkeling zijn. /ppWat we wel kunnen vertellen, is dat het een groot grand café-restaurant wordt waar je als Chef-kok vanaf de voorbereidingen betrokken bent. Je werkt rechtstreeks samen met de eigenaren en de Souschef aan het menu en de opbouw van de keuken. /ppDaarbij kun je sparren met de Executive Chef en de Chefs van andere locaties. Je krijgt dus de verantwoordelijkheid om iets nieuws neer te zetten, met de kennis van een bestaande horecaorganisatie achter je. /ppJouw rol als Chef-kok /ppAls Chef-kok ben jij eindverantwoordelijk voor de keuken. En die verantwoordelijkheid begint al ruim voordat de eerste gasten binnenkomen. /ppSamen met de eigenaren en de Souschef ontwikkel je het menu, denk je na over de keukenorganisatie en bouw je aan een nieuwe brigade. Je bepaalt mede hoe de keuken straks gaat functioneren en zorgt dat het team goed voorbereid aan de opening begint. /ppEenmaal geopend geef je leiding aan de dagelijkse keukenoperatie. Met meer dan 150 zitplaatsen en een groot terras is ervaring met grotere horecazaken belangrijk. Je weet hoe je overzicht houdt, kwaliteit bewaakt en een team aanstuurt wanneer de keuken op volle capaciteit draait. /ppWat ga je doen? /pulliSamen met de eigenaren en de Souschef het menu ontwikkelen. /liliDe keukenorganisatie en werkprocessen vanaf de basis helpen opzetten. /liliEen nieuwe keukenbrigade samenstellen, aansturen en begeleiden. /liliDe dagelijkse leiding en eindverantwoordelijkheid dragen over de keuken. /liliDe kwaliteit van de gerechten bewaken en zorgen voor goed georganiseerde services. /liliSamenwerken en sparren met de Executive Chef en de Chefs van andere locaties. /li /ulpWat bieden wij? /pulli€ 4.000 tot € 5.000 bruto per maand. /liliEen bonusregeling. /liliEen werkweek van 38 uur. /liliStartdatum: 1 februari 2027. /liliDe kans om vanaf het begin mee te bouwen aan een nieuw grand café-restaurant. /liliDirecte betrokkenheid bij de ontwikkeling van het menu en het samenstellen van je brigade. /liliRuimte voor eigen ideeën en verantwoordelijkheid over de keuken. /liliOndersteuning en kennis vanuit de Executive Chef en Chefs van andere locaties. /liliEen pensioenregeling, vakantiedagen en opleidingsmogelijkheden. /li /ulpWie ben jij? /ppJe bent een ervaren Chef-kok die weet wat er komt kijken bij het aansturen van een grote horecakeuken. /pulliJe hebt meerdere jaren ervaring met het leidinggeven aan keukens binnen grote horecazaken. /liliJe bent gewend om een keukenbrigade aan te sturen en medewerkers te begeleiden. /liliJe kunt overzicht houden en de keuken organiseren tijdens drukke services. /liliJe wilt actief betrokken zijn bij het ontwikkelen van een nieuw concept en het opbouwen van een team. /liliJe spreekt goed Nederlands. Dit is een harde eis. /li /ulpWe zoeken vooral iemand die verder kijkt dan de dagelijkse service. Een Chef-kok die zijn of haar ervaring wil gebruiken om samen met de eigenaren een nieuwe keuken neer te zetten. /ppBouw jij deze keuken mee op? /ppBouw jij deze keuken mee op? /ppMisschien stuur je op dit moment al een grote keuken aan, maar zou je graag meer invloed willen hebben op de keuzes achter een restaurant. Van de eerste gerechten op de kaart tot de mensen met wie je straks dagelijks samenwerkt. /ppDan is dit een kans om jouw ervaring in te zetten bij de start van een nieuw grand café-restaurant in Leiden. /ppInteresse? /ppReageer via The Keepers. We vertellen je graag meer over de functie en de plannen achter het nieuwe concept. Uiteraard behandelen we je interesse vertrouwelijk. /ppContactgegevensbr/Pien van Oversteegbr/ br/ /p