Functieomschrijving
pJe hebt ervaring als souschef, weet hoe je een keuken draaiende houdt en bent klaar voor meer verantwoordelijkheid. Maar je wilt vooral blijven koken. Bij Restaurant Vroeg krijg je de ruimte om de dagelijkse leiding over de keuken op je te nemen, terwijl Executive Chef Rinus veel van de organisatorische werkzaamheden verzorgt. bOngeveer 90% van je tijd sta je zelf in de keuken. /b Zo zet je een volgende stap in je carrière, zonder het vak waar je van houdt los te laten. /pbOver het bedrijf /bpRestaurant Vroeg ligt tussen Utrecht en Bunnik, midden in het groen. Hier komen restaurant, bakkerij, winkel, vergaderlocatie en evenementen samen binnen één hospitalityconcept. De keuken vormt daarin een onmisbare schakel. /p pBinnen Vroeg draait het om ambacht, samenwerking en kwaliteit. Er wordt zoveel mogelijk vanuit de basis gekookt met verse ingrediënten uit de regio. De keuken werkt nauw samen met de eigen bakkerij, de eigen slagerij en lokale producenten. Daarbij wordt niet simpelweg met vier seizoenen gewerkt: gerechten veranderen wanneer producten op hun best zijn en de kaart wordt regelmatig aangepast aan wat het seizoen en de leveranciers op dat moment bieden. /p pDe keuken verzorgt dagelijks ontbijt, lunch, high tea en diner. Daarnaast ondersteunt het team vergaderingen, groepsarrangementen en evenementen. Dat zorgt voor een dynamische keuken waarin goede samenwerking, overzicht en duidelijke communicatie belangrijk zijn. /p pAls Senior Souschef neem jij de dagelijkse leiding over de keuken op je. Je werkt rechtstreeks samen met Executive Chef Rinus en geeft operationeel leiding aan een brigade van ongeveer vijftien collega's. Rinus pakt veel van de werkzaamheden rondom de keukenorganisatie op, zodat jij je kunt richten op waar jouw rol vooral ligt: koken, leidinggeven aan de brigade en samen iedere dag kwaliteit neerzetten. /pbOver de functie /bpAls Senior Souschef krijg je bij Restaurant Vroeg de verantwoordelijkheid voor de dagelijkse aansturing van de keuken. Je geeft leiding aan een brigade van ongeveer vijftien collega's, bewaakt de kwaliteit en houdt overzicht tijdens de service. bJe krijgt de verantwoordelijkheden van een Chef-kok, maar blijft vooral zelf koken. /b /p pJe werkt rechtstreeks samen met Executive Chef Rinus, die veel van de werkzaamheden rondom de keukenorganisatie op zich neemt. Denk aan roosters en planningen, leveranciersgesprekken en functioneringsgesprekken. Daardoor kun jij je richten op de dagelijkse operatie, het team en de gerechten die de keuken verlaten. /p pJe bent het aanspreekpunt voor de brigade, zorgt dat iedereen weet wat er moet gebeuren en pakt de leiding wanneer dat nodig is. Tegelijk sta je zelf midden in het team. Je werkt met ervaren koks, souschefs, leerlingen en stagiairs en vindt het leuk om collega's verder te helpen in hun ontwikkeling. /p pOok op culinair gebied krijg je ruimte. Samen met Rinus en de souschefs denk je mee over nieuwe gerechten en de ontwikkeling van de kaart. Daarbij werk je zoveel mogelijk vanuit de basis, met verse ingrediënten uit de regio en producten die op dat moment op hun best zijn. /p pbJe werkzaamheden bestaan onder andere uit: /b /p ul liDagelijks operationeel leidinggeven aan de keukenbrigade. /li liZelf meewerken en koken tijdens de dagelijkse operatie. /li liOverzicht houden en de kwaliteit tijdens iedere service bewaken. /li liZorgen voor duidelijke communicatie en goede samenwerking. /li liCollega's, leerlingen en stagiairs begeleiden en kennis overdragen. /li liSamen met Rinus en de souschefs meedenken over gerechten en de kaart. /li liWerken met verse, lokale en seizoensgebonden producten. /li liZorgen voor structuur en een keuken waarin iedereen weet wat er van hem of haar wordt verwacht. /li /ulbWat vragen wij van jou /bpWe zoeken een bervaren souschef die klaar is voor meer verantwoordelijkheid /b. Je weet hoe een professionele keuken werkt, kunt collega's aansturen en houdt overzicht wanneer het druk wordt. Je hoeft niet eerder de officiële titel Chef-kok te hebben gehad, maar je moet wel klaar zijn om de dagelijkse leiding over een brigade op je te nemen. /p pJe bent iemand die graag zelf kookt, duidelijk communiceert en goed kan samenwerken. Daarnaast vind je het leuk om kennis over te dragen en jonge collega's verder te helpen in het vak. /p pJe brengt daarom het volgende mee: /p ul liEen afgeronde koksopleiding. /li liMinimaal vijf jaar ervaring in een leidinggevende keukenfunctie. /li liErvaring met het aansturen van collega's in een professionele keuken. /li liGoede communicatieve en leidinggevende vaardigheden. /li liHet vermogen om rust en overzicht te bewaren tijdens drukke services. /li liEen echte teammentaliteit en plezier in samenwerken. /li liAffiniteit met het begeleiden en ontwikkelen van leerlingen en collega's. /li liOog voor kwaliteit, ambacht en koken vanuit de basis. /li /ulbWat bieden wij jou /bul liEen salaris tussen b€ 2.800 en € 3.750 per maand /b, afhankelijk van kennis en ervaring. /li liEen fulltime functie van b40 uur, verdeeld over 4 werkdagen van 10 uur /b. /li liEen tijdelijk contract met uitzicht op een vast dienstverband. /li libOngeveer 90% van je tijd in de keuken /b, met de ruimte om zelf te blijven koken en operationeel leiding te geven. /li liDe mogelijkheid om een volgende stap te zetten en de dagelijkse verantwoordelijkheid voor een complete keukenbrigade te dragen. /li liSamen met Rinus en de souschefs meedenken over nieuwe gerechten en de ontwikkeling van de kaart. /li liWil je daarnaast meer verantwoordelijkheid pakken op het gebied van planning, leveranciers of medewerkers? Dan is daar ruimte voor, maar het hoeft niet. /li liWerken met verse, lokale en seizoensgebonden producten en koken vanuit de basis. /li liWerken op een bijzondere locatie midden in het groen. /li liEen brigade met ervaren collega's, jonge vakmensen en leerlingen waarin samenwerking en kennisoverdracht belangrijk zijn. /li /ulbMeer informatie /bpMisschien ben je al jaren souschef. Je draait zelfstandig services, stuurt collega's aan en bent regelmatig degene die het overzicht bewaart. Je hebt de ervaring om meer verantwoordelijkheid te dragen, maar een traditionele Chef-kokfunctie spreekt je niet direct aan omdat je vooral wilt blijven koken. /p pbDan is de keuken van Vroeg interessant voor jou. /b /p pExecutive Chef Rinus blijft nauw betrokken bij de keuken en neemt veel organisatorische werkzaamheden voor zijn rekening. Jij krijgt de ruimte om de dagelijkse operatie aan te sturen, beslissingen te nemen en de brigade verder te ontwikkelen. /p pDaarbij sta je er niet alleen voor. Je werkt samen met ervaren souschefs en koks, en er is veel aandacht voor het begeleiden van leerlingen en stagiairs. De cultuur is toegankelijk: duidelijke leiding wanneer dat nodig is, maar geen schreeuwkeuken. Samenwerken, communiceren en elkaar helpen staan centraal. /p pbJe hoeft dus niet te kiezen tussen meer verantwoordelijkheid en blijven koken. Bij Vroeg kun je allebei. /b /p bSolliciteren /bpEnthousiast geworden over deze functie bij Restaurant Vroeg? Dan maken we graag kennis met je. /p pNa je sollicitatie neemt bRinus, Executive Chef bij Vroeg, persoonlijk contact met je op /b. Wil je eerst wat meer weten over de functie, de keuken of het team? Dan kun je dat natuurlijk ook aangeven. /p