Sous-chef

pBij Restaurant Vroeg geef je leiding vanuit de keuken. Je stuurt de brigade aan, bewaakt de kwaliteit en houdt overzicht tijdens de service, maar staat vooral zelf tussen je team te koken. bOngeveer 90% van je tijd sta je in de keuken. /bZo krijg je de verantwoordelijkheid van een Chef-kok, zonder dat je ophoudt kok te zijn. /p bOver het bedrijf /bpRestaurant Vroeg ligt tussen Utrecht en Bunnik, midden in het groen. Hier komen restaurant, bakkerij, winkel, vergaderlocatie en evenementen samen binnen één hospitalityconcept. De keuken vormt daarin een onmisbare schakel. /p pBinnen Vroeg draait het om ambacht, samenwerking en kwaliteit. Er wordt zoveel mogelijk vanuit de basis gekookt met verse ingrediënten uit de regio. De keuken werkt nauw samen met de eigen bakkerij, de eigen slagerij en lokale producenten. Daarbij wordt niet simpelweg met vier seizoenen gewerkt: gerechten veranderen wanneer producten op hun best zijn en de kaart wordt regelmatig aangepast aan wat het seizoen en de leveranciers op dat moment bieden. /p pDe keuken verzorgt dagelijks ontbijt, lunch, high tea en diner. Daarnaast ondersteunt het team vergaderingen, groepsarrangementen en evenementen. Dat zorgt voor een dynamische keuken waarin goede samenwerking, overzicht en duidelijke communicatie belangrijk zijn. /p pAls Chef-kok ben jij verantwoordelijk voor de dagelijkse aansturing van de keuken. Je werkt rechtstreeks samen met Executive Chef Rinus en geeft operationeel leiding aan een brigade van ongeveer vijftien collega's. Rinus pakt veel van de werkzaamheden rondom de keukenorganisatie op, zodat jij je kunt richten op waar jouw rol vooral ligt: koken, leidinggeven aan de brigade en samen iedere dag kwaliteit neerzetten. /pbOver de functie /bpAls Chef-kok ben jij verantwoordelijk voor de dagelijkse operatie in de keuken. Je geeft leiding aan de brigade, houdt overzicht tijdens de service en bewaakt de kwaliteit. Maar je doet dat niet vanaf de zijlijn: bongeveer 90% van je tijd sta je zelf in de keuken. /b /p pVeel werkzaamheden die bij een Chef-kok normaal gesproken tijd achter een bureau kosten, worden bij Vroeg opgepakt door Executive Chef Rinus. Roosters en planningen, gesprekken met leveranciers en functioneringsgesprekken hoef je dus niet standaard op je bord te hebben. Vind je het leuk om daarin mee te denken of verantwoordelijkheid te pakken? Dan is daar zeker ruimte voor. /p pJouw belangrijkste verantwoordelijkheid ligt bij de keuken en de mensen die er werken. Je zorgt dat de brigade weet wat er moet gebeuren, houdt overzicht als het druk wordt en communiceert duidelijk. Daarbij werk je met ervaren koks, zelfstandig werkend koks, leerlingen en stagiairs. Juist het begeleiden van jonge collega's en het overdragen van kennis hoort bij jouw rol. /p pOok inhoudelijk krijg je ruimte. Samen met Rinus en de souschefs denk je mee over de kaart en nieuwe gerechten. De kaart beweegt gedurende het jaar voortdurend mee met de beschikbaarheid en kwaliteit van producten. /p pJe werkzaamheden bestaan onder andere uit: /p ul liOperationeel leidinggeven aan de keukenbrigade. /li liZelf meewerken en koken tijdens de dagelijkse operatie. /li liOverzicht houden en de kwaliteit tijdens iedere service bewaken. /li liCollega's, leerlingen en stagiairs begeleiden en kennis overdragen. /li liSamen met Rinus en de souschefs meedenken over gerechten en de kaart. /li liWerken met verse, lokale en seizoensgebonden producten. /li liZorgen voor duidelijke communicatie, structuur en samenwerking in de keuken. /li /ulbWat vragen wij van jou /bpWe zoeken een ervaren Chef-kok die bgraag midden in de keuken staat en van daaruit leiding pakt /b. Iemand die overzicht houdt als het druk wordt, duidelijk communiceert en ervoor zorgt dat de brigade als team samenwerkt. /p pJe vindt het leuk om met verschillende niveaus en leeftijden te werken. Binnen de keuken lopen ervaren vakmensen rond, maar ook leerlingen en stagiairs. Daarom zoeken we iemand die niet alleen goed kan koken, maar ook bkennis wil overdragen en jonge collega's graag verder helpt in het vak. /b /p pJe brengt daarom het volgende mee: /p ul liEen afgeronde koksopleiding. /li liMinimaal vijf jaar ervaring in een leidinggevende keukenfunctie. /li liErvaring met het aansturen van een professionele keukenbrigade. /li liGoede communicatieve en leidinggevende vaardigheden. /li liHet vermogen om rust en overzicht te bewaren tijdens drukke services. /li liEen echte teammentaliteit en plezier in samenwerken. /li liAffiniteit met het begeleiden en ontwikkelen van leerlingen en collega's. /li liOog voor kwaliteit, ambacht en koken vanuit de basis. /li /ulbWat bieden wij jou /bul liEen salaris tussen b€ 2.800 en € 3.750 per maand /b, afhankelijk van kennis en ervaring. /li liEen fulltime functie van b40 uur, verdeeld over 4 werkdagen van 10 uur /b. /li liEen tijdelijk contract met uitzicht op een vast dienstverband. /li liVeel tijd in de keuken: bongeveer 90% van je functie bestaat uit koken en operationeel leidinggeven /b. /li liDe ruimte om samen met Rinus en de souschefs mee te denken over gerechten en de ontwikkeling van de kaart. /li liWil je daarnaast meer verantwoordelijkheid pakken op het gebied van bijvoorbeeld planning, leveranciers of medewerkers? Dan is daar ruimte voor, maar het hoeft niet. /li liWerken met verse, lokale en seizoensgebonden producten en koken vanuit de basis. /li liWerken op een bijzondere locatie midden in het groen. /li liEen brigade met ervaren collega's, jonge vakmensen en leerlingen waarin samenwerking en kennisoverdracht belangrijk zijn. /li /ulbMeer informatie /bpJe versterkt een keukenbrigade van ongeveer vijftien collega's. Binnen het team werken souschefs, zelfstandig werkend koks, leerlingen en stagiairs samen. Er is een duidelijke hiërarchie wanneer dat nodig is, maar de cultuur in de keuken draait vooral om bcommunicatie, samenwerken en elkaar helpen /b. /p pVroeg is een erkend leerbedrijf en er lopen bewust jonge mensen rond die het vak nog aan het leren zijn. Als Chef-kok vind je het leuk om met hen te werken, kennis over te dragen en mensen beter te zien worden in hun vak. Je staat daarbij niet boven het team, maar bmidden in de brigade /b. /p pDe sfeer is anders dan in veel traditionele keukens. Er wordt niet geschreeuwd en goed leiderschap draait hier niet om wie de grootste mond heeft. Je pakt de leiding wanneer dat nodig is, communiceert duidelijk en zorgt ervoor dat mensen weten waar ze aan toe zijn. /p pOok buiten de keuken zijn de lijnen kort. Het management is toegankelijk en restaurant, bakkerij, winkel en andere onderdelen van Vroeg functioneren niet als losse eilanden. bHet uitgangspunt is dat je het samen doet. /b /pbSolliciteren /bpEnthousiast geworden over de functie van Chef-kok bij Restaurant Vroeg? Dan maken we graag kennis met je. /p pNa je sollicitatie neemt bRinus, Executive Chef bij Vroeg, persoonlijk contact met je op /b. Wil je eerst wat meer weten over de functie, de keuken of het team? Dan kun je dat natuurlijk ook aangeven. /p